冷藏库是利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库，又称冷库，是加工、储存农畜产品的场所，能摆脱气候的影响，延长各种产品的贮存期限，以调节市场供应。除了传统的冷却物冷藏库，冻结物冷藏库以外，还包括专业性冷藏库，如变温库（多用途冷库）、气调库、立体自动化冷库、超低温冷库、粮食冷库、生物制品冷库和化工原料冷库等。

  冷藏库建造方式：中国现有的冷藏库中，建于上世纪七八十年代的多层土建式冷藏库占大多数，但90年代起新建的冷库，绝大多数已采用单层、高货位的预制装配式夹心板的做法，现场安装迅速，大大缩短了建库周期。按照冷链物流中心的要求建造的新型的现代冷藏库，不仅温控幅度宽，有的冷库的自动化程度已达到国际先进水平，封闭式站台、升降式装卸平台、低温理货区、形式多样的货架和托盘的配置已被这些现代冷库所普遍采用；冷库的标准化工作也提上日程，北京市《食品冷链物流技术与管理规范》地方标准已经颁布实施，对封闭式站台的温度、理货间的温度、进库货物温度的上限以及冷藏车货物的装载时间等均已有了具体的规定，这为全国范围内的冷库标准化工作开了个好头。